પાલકમાં આવા અનેક ઔષધીય ગુણો છે, જે મોટાભાગે વિવિધ ફળોમાં જોવા મળે છે. તે ખાસ કરીને સ્ત્રીઓ માટે ફાયદાકારક છે, કારણ કે તેમાં લોહીની ઉણપ (એનિમિયા) દૂર કરવા અને સુંદરતા વધારવાના વિશેષ ગુણો છે. પાલકમાં આયર્ન, વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. તેમાં હાજર બીટા કેરોટીન, લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિન જેવા કેરોટીનોઈડ ગુણો આંખોની રોશની વધારવામાં મદદ કરે છે. ઇમ્યુનિટી વધારવા માટે ઉપયોગી છે, કારણ કે તેમાં વિટામિન A, વિટામિન B2, C, E, K, કેલ્શિયમ, સેલેનિયમ, પ્રોટીન, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ અને ફાઇબર હોય છે. સગર્ભા સ્ત્રીઓએ પાલક ખાવી જ જોઈએ, તેનાથી તેમનું વજન નિયંત્રણમાં રહે છે. તણાવ ઘટાડવા અને બ્લડ પ્રેશરને યોગ્ય રાખવા માટે પાલક ખાવાથી લાભ થાય છે.
જો થાઈરોઈડની સમસ્યા હોય તો પાલકના રસમાં એક ચમચી મધ અને અડધી ચમચી જીરું પાવડર ભેળવીને રોજ રાત્રે સૂતા પહેલા લેવાથી ફાયદો થાય છે.
- આંખોની રોશની વધારવા માટે ઓલિવ ઓઈલથી બનાવેલું પાલકનું સલાડ ખાઓ.
- દાદ અને ખંજવાળની સમસ્યામાં પાલકના બીજને પીસીને લગાવવાથી આરામ મળે છે.
- જો તમે કબજિયાતથી પરેશાન છો, તો સવાર-સાંજ નિયમિતપણે પાલકનો સૂપ પીવો.
- આંખોની નીચે ડાર્ક સર્કલની સમસ્યામાં પાલકનો રસ રૂની સાથે પ્રભાવિત જગ્યા પર લગાવો.
- પેટમાં કૃમિની સમસ્યા હોય તો પાલકના પાનને અજમાંના બીજ સાથે પીસીને પાણીમાં ઓગાળીને ત્રણ દિવસ સૂતા પહેલા પીવાથી પેટના કીડા મરી જાય છે અથવા નીકળી જાય છે.
- નિયમિત રીતે ગરમ ગરમ પાલકનું સૂપ પીવાથી શરીરની નબળાઈ અને એનિમિયા દૂર થાય છે.
- પાલકનું શાક રોજ ખાવાથી આંતરડાના રોગોમાં ફાયદો થાય છે.
- પાલકમાં હાજર એમિનો એસિડ ત્વચાની વૃદ્ધત્વની સમસ્યામાં રાહત આપે છે. આ માટે બે કપ સમારેલી પાલકની પેસ્ટ બનાવીને ત્વચા પર લગાવો. પાંચ મિનિટ પછી ધોઈ લો. આવું અઠવાડિયામાં બે વાર કરો.
- પાલકનો ક્ષાર શરીરના સોજા ઓછા કરે છે.
- નાકમાંથી લોહી આવવાની સમસ્યામાં દાડમના દાણામાં પાલક ભેળવીને તેને કાચી કે શાક બનાવીને ખાવાથી રાહત મળે છે એટલે કે લોહી નીકળવાનું બંધ થાય છે.
પાલકના બીજને છાશ સાથે પીસીને દાદ અને ખંજવાળ પર લગાવો.
ત્વચાને ચમકદાર રાખવા માટે અડધો કપ સમારેલી પાલકમાં 1-1 ચમચી લીંબુનો રસ, મધ અને ઓલિવ ઓઈલ મિક્સ કરીને પેસ્ટ બનાવો. ત્વચાને પાણીથી ધોઈ લો અને તેને સારી રીતે લૂછી લો અને આ પેસ્ટ લગાવો. 15-20 મિનિટ પછી ધોઈ લો. આવું અઠવાડિયામાં બે વાર કરો.
રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા માટે એક ગ્લાસ પાલકનો રસ પીવો. સવારે પીવાથી વધુ ફાયદો થાય છે.
આ બધા સિવાય શાકભાજી, સૂપ, સલાડ, જ્યુસ, પરાઠા, પાલક પનીર, દાળ વગેરેના રૂપમાં પાલક નિયમિતપણે યોગ્ય માત્રામાં ખાઓ.
કેન્સરથી બચાવે છે…
પાલક કેન્સર માટે પણ ફાયદાકારક સાબિત થઈ શકે છે. ખરેખર, પાલકમાં બીટા કેરોટીન અને વિટામિન સી હોય છે. આ બંને પોષક તત્વો કેન્સરના કોષો વિકસાવવા સામે રક્ષણ પૂરું પાડે છે. આ સિવાય તે ફ્રી રેડિકલ અને કાર્સિનોજેન્સ જેવા કે એન્ટીઓક્સીડેન્ટ્સને પણ રોકે છે, જે કેન્સરનું કારણ બની શકે છે. પાલક ખાવાથી બ્રેસ્ટ કેન્સર થવાની શક્યતા 44% ઘટી જાય છે.